Le poivre rouge du Laos est du genre Pipper Nigrum, il pousse en altitude au sud du pays sur les plateaux des Bolovens.
Au Laos, on le nomme « Mak Phik Thaï ». Sa typicité vient de son terroir, une terre volcanique riche en nutriments.
Les grains sont récoltés à la main, à pleine maturité, lorsque les fruits arborent une belle couleur cuivrée. L'étape du séchage est cruciale pour préserver les qualités organoleptiques du poivre.
Caractéristiques :
Le poivre des bolovens est un poivre plus sophistiqué que le poivre noir, aux grains de couleur rouge sombre et développant une belle élégance aromatique, au nez fin et fruité. Son piquant progressif réchauffe le palais et conserve une belle longueur en bouche. Il présente une rondeur équilibrée et gourmande que l'on retrouve en premières notes, des arômes de cacao enrichis par une saveur miellée, fruitée et mentholée.
Dégustation :
Il parfumera aussi bien les fruits que les viandes et se déguste parfaitement avec un poisson grillé.