La Cannelle du Vietnam Cinnamomum cassia est une épice très parfumée issue de l'écorce des canneliers. Ces arbres pouvant atteindre 15 m de haut sont cultivés sur le hauts plateaux, les écorces son réoltées sans couper l'arbre souvent après la pluie.
Caractéristiques : épices riche en phénols et en tanins, elle est utilisée à la fois pour la cuisine que pour ses propriétés médicinales.
Dégustation : la cannelle accompagnera parfaitement une salade de fruit d'ananas, pomme, poires et oranges. Elle subblimera tous vos gateaux que ce soit les pains d'épices, les gateaux au chocolat, aux noix ou aux pommes et pour les plus curieux de la viande de porc caramélisé au miel.